Что пили на Руси-2

Сбитень, сбитенёк

Сбитень, слово знакомое многим, или многие его слышали.   Но, что такое сбитень мало кто знает, а еще меньше пробовали. Так вот сбитень -- это напиток и  его, в старину,  пили на Руси. Особенно холодными, долгими, русскими  зимами. Сбитень  хорошо прогревал человека изнутри, излечивал от болячек и болей и малых и старых.  А всё почему, да потому что пили сбитень горячим.  Вот и ходили по  ярмаркам, рынкам да базарам сбитеньщики, с укутанными в одеяла медными баклагами.  От этих баклаг и получили своё  название баклажники. А потом баклаги неугомонный русский ум и умелые руки  превратили в самовары. Так что теперь вы знаете предка самовара в лицо. А рядом с  баклажниками крутились калашники с пряниками да калачами. Имели так сказать свою долю, при баклажниках.

Сбитень – это не просто  кипяток, в котором развели мед или патоку. В сбитень добавляли и гвоздику, и хмель, и кардамон, и мускатный орех, и вино, и коньяк,  и имбирь, и лаврушку, и чай, и мяту, и лимонник,  и сахар. Но основа, это конечно старый добрый  мед. Сварим сбитень?

Ну, что ж приступим. Давайте начнем с самого простого: в горячей воде растворим мед, из расчета 100 грамм меда на 1 литр воды на литр  добавим корицы,  мяты, гвоздики или имбирь  по вкусу.  И всё это прокипятим на медленном огне, примерно полчаса. И всё сбитень готов. Употребляем горячим. Особенно полезен  при простуде, ломоте в суставах и ознобе.

Или можно  сварганить сбитень на вине. На один литр  красного сухого  вина возьмем 100-120 грамм меда. Добавим  мускат, лимон, и гвоздички пару гвоздиков.  Доводим до кипения и пьем горячим. При простуде лучше любого колдрекс-хотрема.

А можно сделать на коньячке:  150 граммов меда растворим  в литре воды, добавим чайную ложечку чая. Пряности можете ложить любые, только не забудьте про лимон. Доводим до кипения, потом даем немного настоятся, где нибудь в тепле, укутав одеялом минут 15-20. После этого процеживаем и добавляем грамм 50 коньяку. А можно и больше, но это на любителя. 🙂 . И напоследок хочу напомнить, как быстро отличить натуральный мед, от ненатурального.  😉  . Берем в ложечку немного мёда и проводим по меду химическим карандашом. Если проявляется след от карандаша, то это плохо, значит мёд не натуральный. Пчелок подкормили сахаром,  и мед не настоящий. А если мед засахарился, то ставим его на водяную баню и разогреваем, пока не растает.  Но для медов, сбитней и медовух сгодится и засахаренный мёд. На сбитень мечи все, что есть в печи! Так, что приятного чаепи мёдопития, и за ваше здоровьице.  Заодно вспомним старое:  "И я там был, мед пиво пил". Но про пиво в следующий раз.

 

 

 

 

Варим самогон

Как сделать самогон

первый самогон

В одном из предыдущих постов я писал, как сделать медовуху, а этот пост посвящен, воистину, самой твердой валюте российской глубинки. И несмотря на все экономические потрясения и финансовые кризисы, курс этой валюты не упадет, вероятно, никогда. Итак, самогон. Первый самогон появился в  одна тысяча ... пёс знает каком году. По всей Руси Великой гнали, гонят и будут гнать самогон. Самогон гонят из сахара, яблок, вишни, персиков, свеклы, картошки (перечисление займет не одну страницу). Причем у каждого хозяина или хозяйки есть свой, самый лучший, рецепт самогона.

Все мы помним веселые и не очень похождения Остапа Бендера. И если судить по книге  "Золотой теленок", то Остап знал более 200 способов приготовления самогона из разных материалов и в разных условиях (был даже рецепт из табуретки).  Я не знаю столько рецептов самогона, но одним, самым простым поделюсь.

Итак, наша цель выгнать самогон. Поэтому берем подходящую посуду (кастрюлю, бочку, жбан) и заливаем туда 10 литров теплой воды (градусов 35-40). Высыпаем в воду 4 килограмма сахара и размешиваем, до полного растворения. После этого бросаем в сироп 100-150 грамм дрожжей. Лучше использовать не сухие дрожжи, а пачковые.  Ставим наш раствор в теплое место, укрываем его и ждем неделю. За это время происходит процесс брожения и сахар превращается в спирт. Уже на этом этапе можно употреблять натуральный продукт. Вкус у браги конечно не ах-ти, да и вид не очень, но по крепости превосходит пиво.

Техпроцесс.

За то время, пока дрожжевые бактерии превращают сахар в спирт, мы делаем самогонный аппарат.

На научном языке он называется -- дистиллятор. Самый простой, это две трубы, одна в одной. По одной будет течь вода, а в другой конденсироваться спирт. Более подробный чертеж вы можете посмотреть в интернете, или попросите знакомого слесаря. И за бутылку (или две) он вам сделает.

Внешний вид

После того как вы сделали самогонный аппарат и у вас созрела брага, можно приступать к процессу выгонки самогона. Ставим емкость с брагой на огонь (источник тепла), и нагреваем до температуры 85-95 градусов. Тут главное не перегреть, если брага закипит, то будет захлестывать в самогонный аппарат и качество самогона ухудшится. Самым первым, начинает капать так называемый первач (крепость около 80-90 градусов), это практически чистый этиловый спирт. После того как брага разогреется, то самогон начинает течь тонкой струйкой. Средний выход самогона , обычно с одного килограмма сахара, один литр самогона, крепостью 45-50 градусов.

Сам процесс выгонки занимает около двух часов, и вот вы владелец четырех литров чистейшего самогона. А уж на что его использовать, для наружной дезинфекции или для внутреннего потребления, решать вам.   🙂  .

Кстати, по непроверенным сведениям, самогон, как и водка, способствует выведению из организма радиации. Пить самогон надо умеренно, на непривычного человека действует очень быстро, и если не закусывать, то утром будет очень сильно болеть голова.  😉  . Эстетов прошу не морщится, по вкусу хороший самогон лучше виски.

Ну и на последок анекдот.

Стоят двое хроников в магазине и разговаривают:

1) Сколько будем брать две или три?

Бери одну, вчера взяли две и одна осталась!!

К продавщице:  "Четыре бутылки водки и одну конфету".   😉 .   🙁  .

Что пили на Руси

Что пили на Руси.

В далеком ныне 1992 году я прохаживался по рынку г. Усть-Лабинск, что в Краснодарском крае.  Ну чем обычно летом торгуют на рынках Кубани.? Это яблоки, арбузы, дыни, виноград, персики ...  короче откройте справочник юного ботаника и ... вот всем этим и торгуют. И несколько в стороне от этого фруктово-ягодного изобилия стоял мужичок и торговал бутилированной водой.  Вокруг кипела жизнь, а его водно-бутылочное царство народ обходил стороной.  Казаки, со смехом , тыкали в него пальцем, а казачки крутили пальцем у виска. Тогда многие не понимали, зачем покупать воду в бутылке, если можно открыть кран и ..вот она, чистая, прохладная вода.  Эту воду можно было пить не задумываясь о последствиях, не боясь подхватить сальмонеллез или ещё какую-нибудь заразу.

А что мы пьем сейчас? Газированную минералку неизвестного происхождения? Или Пепси, Кока- колы с неизвестным хим.составом, но с честным предупреждением о противопоказаниях (не верите, посмотрите на бутылке). Или пакетированный чай и растворимый кофе? Кстати, мой знакомый чаеман говорит, что пить пакетированный чай, всё равно, что цветы нюхать через противогаз. А что же пили наши предки?

Задолго до появления на Руси чая, кофе, Пепси, Коки и прочей химии народ пил свои родные напитки.  Не только и даже не столько водку и вино (называемую бормотухой).  Пили еще меда и сбитни. И вот о рецепте и изготовлении мёда я хочу рассказать. Кстати меда и сбитни были популярны еще и потому, что мёд стоил гораздо дешевле сахара. Варили мёд из разных соков, березового, вишнёвого, из изюма, клюквы и даже рябины. Помните народные сказки.   "И я там был, мёд, пиво пил, по усам текло" ... и дальше. И молодоженов потчевали мёдом целый месяц. Отсюда и пошло выражение медовый месяц.

Так давайте же сварим мед или медовуху, и выпьем для веселья, чтобы не только по усам 😉  . Самый простой из медов варится так :

В ведро воды (8-10 литров) насыпем горсть хмеля (20-25 гр.)  и литровую банку меда.  Ставим на огонь и помешивая кипятим 2 часа. Образующуюся пену снимаем, до получения прозрачного раствора. Остужаем и добавляем 50 грамм дрожжей. После этого укутываем одеялом и ставим в темное место на 2-3 суток для брожения.  Жидкость время от времени перемешиваем. После этого процеживаем,  разливаем по бутылкам и  ставим в прохладное место (но не в холодильник   🙂   ) для дозревания на  2-3 месяца. Чем дольше стоит, тем крепче и лучше. Если кто то любит пряности, то сразу закладываем вместе с хмелем корицу, гвоздику, перец или  другие пряности по вкусу.  Но и чистая медовуха сохраняет вкус натурального меда. Но если вы не хотите долго ждать, то можно добавить ржаной сухарь, и мёд  созреет за месяц - полтора.

А уж для совсем не нетерпеливых можно ускорить  скорость созревания и добавить в раствор дрожжей. Но тогда это будет не мёд, а медовуха. И вариться она совсем быстро. 150 грамм меда разводим в одном литре кипятка, охлаждаем до 45-50 градусов, добавляем 25-30 грамм дрожжей и оставляем бродить (на сутки двое).  Потом фильтруем, добавляем сок половины лимона или на крайний случай лимонную кислоту. Ставим в холодильник, на сутки, и пьем.

Но имейте в виду, что медовуху нельзя долго хранить, поэтому придется выпивать всю.

Ну ...  наше здоровье !!!.

А про сбитень в следующий раз.

 

 

 

 

 

О воде.

Вода, вода, кругом вода..

Море

Море -- это тоже вода

Хочу поговорить о воде.  Об обычной воде, морской и речной, озерной и ледниковой. Короче об обычной воде. Как-то у  маленькой девочки спросили. Важна ли вода? И она ответила: "Да, если бы не было воды, то мы не умели бы плавать и все утонули".   Кто из нас, горожан, помнит когда он подходил к чистому ручью, в котором играют солнечные зайчики и рыбки, слышал как журчит вода, как она играет, перепрыгивая с камня на камень, как он наклонялся, зачерпывал, горстью ладони, холодную, чистую, родниковую воду, и постанывая от наслаждения, пил чистейшую воду, от которой аж скулы сводит. В том то и дело, что мы уже практически забыли, что такое чистая вода (природная). Мы пьем воду из-под крана, предварительно профильтровав её, мы пьем бутилированную воду, мы пьем, всё что угодно, но только не то, что пили наши предки. А потом удивляемся, что у нас проблемы со здоровьем, аллергии, депрессии, стрессы и прочие прелести цивилизации.   Очень часто говорят, что человек есть то , что он ест. На самом деле человек есть то , что он пьет. Ведь человек на 70 % состоит из воды (и в этом смысле очень близок к огурцам, у них тоже 70%). Поэтому от качества воды зависит и наше самочувствие и наше здоровье. Не подумайте, что призываю вернуться к образу жизни наших предков, я прекрасно понимаю, что это практически невозможно, но позаботиться о своем здоровье мы обязаны. И это непосредственно относится к воде.  Поэтому немного о том как очистить и обеззаразить воду в полевых условиях. Может, это кому нибудь пригодиться и позволит сохранить здоровье и жизнь в условиях чрезвычайной ситуации.

Очистка и обеззараживание воды.


Прежде чем утолить жажду водой из стоячих или слабопроточных водоемов , ее следует продезинфицировать (обеззаразить), а затем очистить путем фильтрации от нерастворимых частиц и примесей (песок, глина), продуктов распада микроорганизмов, и  ионов используемых для обеззараживания.
Однако в случае если обеззараживание воды планируется производить путем кипячения, то последовательность процесса меняется - сначала фильтрация, а затем обеззараживание. "Правильная" вода бесцветна, не имеет ни вкуса, ни запаха. Мутная вода это взвесь твердых частичек различного состава.
Для здоровья человека вредно содержание в воде:
- Марганца в больших количествах
- Железо в целом вредного воздействия не оказывает, но вкус и запах у железистой воды неприятен как в сыром виде, так и после кипячения.
- Тяжелые металлы (кадмий, медь, мышьяк, ртуть, свинец) в малых дозах безвредны, но они накапливаются в организме, практически не выводятся оттуда и при больших концентрациях сильно подрывают здоровье. Правда, обычно тяжелые металлы в поверхностных водах не встречаются. Если конечно, не брать воду из стоков горно-обогатительного или химического комбината.
- Кальций с магнием человеку не вредны. Единственный их недостаток – при кипячении из их солей образуется накипь, что ухудшает внешний вид посуды.
- Натрий с калием в большой концентрации придают воде соленый или горьковатый привкус в зависимости оттого, что преобладает в воде наряду с ними, хлориды, сульфаты или фториды. Но такая вода уже ближе к морской, и ее надо опреснять.
- По-настоящему опасно содержание в воде азотных соединений, являющихся продуктом изменения или жизнедеятельности живых организмов. Источником их могут быть, например, гниющие водоросли, сброшенные в реку удобрения или нечистоты.
- Бактерии есть в любой воде и вопреки сложившемуся мнению, далеко не все их разновидности погибают от кипячения. Поэтому, чтобы не заболеть дизентерией или чем то похуже, воду крайне желательно фильтровать и обеззараживать комбинированными способами. Наиболее опасные считаются бактерии группы кишечных палочек, именуемые колиформными бактериями. Если они присутствуют в воде, то заболевания не избежать.
Способы очистки воды.
# Фильтрация
Простейший фильтр представляет собой пустую консервную банку или пластиковую бутылку с двумя-тремя небольшими отверстиями, пробитыми в днище (пробке) и на две трети заполненную мелким песком, на дно банки или горлышко бутылки предварительно выкладывается кусок материи. Вода заливается сверху и, пройдя сквозь толщу песка, вытекает в отверстия. Для большей надежности процесс фильтровки лучше повторить многократно. Если вода очень загрязнена, песок следует периодически менять на более чистый.
А если банку или пластиковую бутылку заполнить разбитым на мелкие кусочки углем, взятым из прогоревшего костра, то получится более технологичный угольный фильтр. Чистый уголь получается, если дрова прожечь в какой-нибудь емкости на сильном огне. Дрова должны быть лиственных пород, так как хвойные породы придают отфильтрованной воде специфический вкус и запах. Если никакой "посуды" под рукой нет, то в качестве корпуса фильтра можно использовать кепку или шапку, рукав рубахи, штанину или свернутое кульком полотнище подвесив их например на ветку дерева. Чтобы фильтруемая вода не просачивалась по ткани, ее следует узкой струйкой наливать в углубление, сделанное в центре фильтра.

Кстати, очень неплохим фильтром является тампон  "Тампакс". Поэтому, дорогие женщины, если вы нашли у мужа в кармане тампакс, то это еще не значит, что он вам изменяет, может просто в том месте, где он рыбачит нет чистой, питьевой воды. Очень хорошим фильтром является активированный уголь. Активированный уголь имеет большое количество микроскопических пор и за счет этого, поглощает (адсорбирует и абсорбирует) органические молекулы из воды и некоторые неорганические вещества. Особенно он эффективен для фильтрации органики, которая придает воде желтоватый цвет, запах и т.д. и для удаления тяжелых металлов из воды.

Порядок применения такого самодельного фильтра очень прост. Опускаем верхний конец футляра в воду и затем через маленькое отверстие в донышке всасываем ее в себя. Для справки - одна таблетка активированного угля способна отфильтровать порядка 0.9-1 л воды с эффективностью очистки до 85-90%, затем производительность резко падает и таблетку необходимо менять. Таким образом вполне можно рассчитать общий ресурс подобного фильтра. Обратите внимание на следующее, старый угольный фильтр начинает не очищать, а загрязнять воду - фильтованная вода становится хуже исходной. Так происходит из-за того, что из сорбента начинает вымываться ранее скопившаяся в нем грязь. В некоторых случаях также можно воспользоваться двумя способами грубой фильтрации воды, которая позволяет устранить некоторых паразитов, но к сожалению, это не относится к большинству болезнетворных микробов.

1. Воткнуть тростинку в донный песок и всасывайте воду, которая фильтруется через донные отложения.
2. Обернуть тканью тростинку или трубочку и опустив ее немного глубже поверхности воды, всасывайте влагу.
В независимости от применяемого способа фильтрации в обязательном порядке следует прокипятить после этого воду в течение 10 минут. Затем дайте ей отстояться не менее 30 минут и осторожно слить чистую воду не взбаламучивая осадок. После этого воду можно употреблять без вреда для здоровья. Кстати,  для полноценного питья человеку в день необходимо получать не менее 3 литров воды, и с питьем не менее 1,5 литров.

Прод. в след. раз.

 

 

Колодец

колодец,колодец дай воды напиться

Копка колодца.

Чтобы определить, есть ли вода у вас на участке, бывает достаточно посмотреть на соседские участки. Если у них есть колодцы, то скорее всего водоносный горизонт залегает недалеко и вы сравнительно легко сможете соорудить свой колодец у себя на участке. Если колодцев нет, то необходимо определиться с местом, где ближе всего вода подходит к поверхности. Сделать это можно при помощи знакомых лозоходцев (если их нет, то найдите и познакомьтесь). Такие знакомства лишними не бывают. Если всё же лозоходцев вы не нашли, то тогда необходимо воспользоваться старым дедовским способом. Берем 10-12 глиняных кувшинов и расставляем их на ночь по участку. Под каждый кувшин ложим (или кладем, кому, что больше нравиться) клок шерсти. А утром проверяем. Тот клок который будет сырым и отметит место, где вода ближе всего подходит к поверхности. Естественно, что эту операцию необходимо делать летом.  (Зимой все замерзнет и ничего у нас не получиться.) При этом надо учитывать, что колодцы необходимо размещать на самом высоком месте  участка, вдали от навозных куч, сточных вод и выгребных ям. Иначе содержимое этих отхожих мест стечет в колодец и …всё..

Рытьё колодца.

Рыть колодец лучше всего в конце или середине лета. Когда уровень грунтовых вод самый низкий.  Впрочем, можно и зимой, главное чтобы вы знали, где рыть. А вот весной не желательно, уровень воды высокий и вы можете вырыть просто мелкий колодец .. и вода будет у вас только весной. Рыть колодец лучше всего вдвоем или втроем. С соседями, друзьями и прочими заинтересованными лицами. Сначала выкапываем яму диаметром 1-1,2 метра и глубиной ~ 0.8-0.9 метра, и аккуратно опускаем в эту яму железобетонное кольцо. После этого продолжаем рыть колодец и кольцо, под своим весом, потихоньку опускается в выкапываемый ствол. Как край кольца сравняется с уровнем земли, ставим на него второе и продолжаем копать. Одновременно выкапываем из под нижнего кольца землю, и они (кольца) под своим весом опускаются вниз. И так – до водоносного горизонта. И потихоньку у вас вырастет целая колонна из колец. Это и будет ствол колодца. При появлении на стенках шахты струек и родничков говорит нам о том, что мы приближаемся к водоносному слою. В сам водоносный слой опускаем 1-2 кольца. И вроде бы и всё. Но не всё. На дно насыпаем слой гравия, он будет фильтром. И затем, когда вода заполнит колодец, необходимо откачать два – три раза всю воду из колодца. Это позволит добиться необходимой чистоты воды. Чтобы верхние воды не попадали в затрубное пространство колодца, туда засыпают гравий  вперемешку с песком, а сверху забиваем глиной (создаем глиняный замок). Теперь необходимо сделать оголовок. Сверху последнего кольца ставим сруб, сооружаем навес или строим целый домик в старорусском стиле.

Необходимый инструмент.

Набор инструментов необходимых для копки колодца:

Колодец

1) Лопата штыковая

2) Лопата выгребная (с укороченной ручкой~60-70 см).

3) Ведро для грунта (обязательно обвязать, для укрепления, проволокой).

4) Веревка – для подъема с грунтом.

5) Отвес, рулетка, лом.

6) Доска длиной примерно 1,5 метра (на ней вы будите стоять при подъеме грунта). Но лучше использовать ворот для подъема грунта.

7) Если грунт твёрдый, то перфоратор, отбойный молоток и возможно бензоэлектростанция.

При рытье колодца очень важно, чтобы рыльщики на 120% доверяли друг другу. (Когда над вами, во время подъема, висит ведро весом 20-25 кг,  то ощущения непередаваемые).

На первый взгляд кажется, что вырыть колодец легко, но надо иметь ввиду следующее: Это просто тяжело. Один куб земли весит примерно 1,5 тонны (1 метр вглубь). От выбора места зависит качество воды. И если вы попробовали, своими силами выкопать колодец, и у вас не получилось, то не расстраивайтесь, наймите шабашников или бурильщиков и у вас будет свой колодец. Но перед тем начать пить воду – отвезите её (воду) в город в санэпиднадзор и попросите сделать заключение о качестве воды. И после того как у вас будет заключение, наслаждайтесь чистой колодезной водой. Удачи вам.  🙂